金针菇适量,否则鱼片会碎掉

作者:美高梅下载app

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用料
草鱼1条

酸菜鱼是哪个地方的菜,酸菜鱼的做法。酸菜鱼,我们都知道很有名的一道川菜,配四川的泡菜煮制而成,酸辣适中,鲜香开胃。下面和小编一起来看看酸菜鱼是哪个地方的菜,酸菜鱼的做法。

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四川泡菜400g

酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

“酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。”

葱适量

酸菜鱼

食材明细

泡姜适量

主料:草鱼1条 四川泡菜400g

主料

大蒜适量

辅料:葱适量 泡姜适量 大蒜适量 泡椒适量 金针菇适量 料酒适量 水适量 鸡精适量 水淀粉适量 蛋清适量 胡椒粉适量 盐适量 野山椒适量 糖适量

  • 草鱼1条

泡椒适量

步骤

辅料

金针菇适量

1.新鲜的草鱼一尾,宰杀清洗干净

  • 酸菜适量

料酒适量

2.将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开;鱼骨剁成小块

配料

水适量

3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片

  • 小葱3根
  • 3片
  • 5瓣
  • 干辣椒3个
  • 红辣椒3个
  • 泡椒适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 料酒适量
  • 胡椒粉适量
  • 鸡蛋清少许

鸡精适量

4.准备好葱段、大蒜,泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒

水淀粉适量

5.四川酸菜片薄后也切成小段

  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

蛋清适量

6.金针菇洗净切成两段

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